Món cá kho từ lâu đã trở thành một món mặn không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt.
Xem thêm :
Nguyên liệu gồm có:
+ 3 khúc cá: có thể kho loại cá nào bạn thích (trắm, cá trê, cá trạch hoặc cá bông lau)
+ 100 gram thịt lợn ba chỉ
+ Riềng: một nhánh to chừng bằng 3 ngón tay chụm vào
+ Hành khô: 2 nhánh
+ Ớt: 2 quả
+ Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào
+ Nấm hương: vài cái
Cách chế biến: Món này các bước chuẩn bị sẵn rất giản đơn nhưng thời gian nấu thì lâu, thường phải mất 30-45 phút, tùy thuộc vào loại cá bạn kho nữa.
- Đầu tiên, thái thịt 3 chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc, sau đó cho cá vào nồi, rồi ướp cá với 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, một chút tiêu.
- Cắt 2 quả ớt tươi vào cá, 1 muỗng canh xì dầu, 3-4 muỗng canh nước hàng và một chút dầu hào.
Ướp các gia vị cho cá thấm chừng 15-20 phút trước.
- Riềng gọt rửa thật sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp luôn. Hành khô băm thật nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp.
- Nếu dùng nấm hương thì ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa thật sạch.
- Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bắc lên bếp nấu.
- Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa cho cá thấm gia vị. Lưu ý là đừng đảo gì cả nhé vì đảo rất dễ làm nát cá.
- Sau đó đổ nước ấm xâm xấp mặt cá. Lúc này mới cho nấm hương vào. Sau đó nấu sôi lên rồi nếm nêm lại gia vị lúc này cho vị thật vừa. Cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.
Có bát cơm nóng ăn cùng cá kho riềng và chan chút nước cá nữa thì ngon tuyệt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
